Estas son unas deliciosas legumbres de sabor muy similar a las lentejas tradicionales color café pero estas rojas no tienen piel o cutícula lo que las hace mucho más fáciles de digerir y se cocinan en 1, 2 po 3 Desde un punto de vista nutritivo, las lentejas rojas destacan por su elaborado aporte de fibra, la cual es ideal para mejorar las distintas funciones intestinales, ayudando a regular el tránsito intestinal y siendo muy útil en la prevención del estreñimiento. Además, aporta sensación de saciedad y ayuda a mantener óptimos los niveles de azúcar en la sangre. También aportan una interesantísima cantidad de hierro, lo que puede ser muy interesante sobre todo cuando se combinan con alimentos ricos en vitamina c, ya que la absorción de este mineral será mucho mejor. Por ejemplo, son ideales las lentejas rojas acompañadas con pimientos rojos o verdes. Su aporte en vitaminas es también muy interesante. Destaca especialmente su contenido en ácido fólico Como té comentábamos anteriormente, lo cierto es que la elaboración de las lentejas rojas es mucho más sencillo y fácil en comparación con las lentejas típicas. Especialmente porque no es necesario mantenerlas en remojo durante la noche anterior. Y aun así se cocinan en menos de 25 minutos :-)

Hay varias formas de cocinar el cuscús: Se puede tostar un poco en la sartén (sin aceite) hasta que se nota que el grano está caliente y, además, desprende un olor típico de cereal ligeramente tostado (no hace falta que se oscurezca). Aparte, tendremos a punto la misma proporción de líquido que de cuscús (es decir una taza de líquido por cada taza de cuscús) y cuando este líquido haya empezado a hervir, se apaga el fuego de la olla y se añade el cuscús tostado. Se deja reposar durante 8-10 minutos y a continuación se peina con un tenedor de madera para despegar los granos. ¡listo! La cocina tradicional magrebí cocina el cuscús en unas ollas especiales de dos pisos (cuscusera) que permiten guisar en el piso de abajo las verduras y las legumbres, mientras que el piso de arriba es una especie de colador en el que se cocina el cuscús al vapor. Este procedimiento de cocción permite aromatizar el cuscús con el vapor del guiso. El tiempo total para está cocción se alarga hasta los 45 minutos. El cuscús es, como el resto de cereales, un alimento que contiene todos los macronutrientes en las proporciones siguientes: es especialmente rico en hidratos de carbono complejos (75% del peso), moderadamente rico en proteínas (12% de su peso) y casi no contiene grasas (menos de 1%), además, estas grasas son mayoritariamente poliinsaturadas y, por tanto, saludables. Si, además, elegimos la opción integral también estaremos ingiriendo fibra beneficiosa para el ritmo intestinal. La palabra cuscús proviene del árabe, y toma el nombre del recipiente en el que se cocina, tiene una importancia capital en esa cultura y es considerado un alimento básico. Su sabor neutro y su versatilidad permiten que se pueda cocinar de mil forma diferentes.

La reina de las proteínas. Simplemente maravillosas. Alimento que destaca por su pequeño tamaño, por ser la variedad de lentejas más rica en proteínas y por no perder la piel en la cocción. Legumbre ideal para guisos y ensaladas. No necesitan remojo.

Lentejas que no necesitan remojo y de alto valor nutricional, teniendo el mayor ratio de proteína por caloría entre todas las legumbres. Ideal para guisos, ensaladas o para hamburguesas vegetarianas.

Agricultura biodinámica La agricultura biodinámica promueve el uso responsable de los recursos naturales, sin recurrir a sustancias químicas como fertilizantes, insecticidas, antibióticos y hormonas. Para mejorar los procesos productivos y asegurar la fertilidad de los suelos, se elaboran diferentes preparados biodinámicos, destacándose cinco de ellos para el compost y otros directamente para la tierra, frutales y hortalizas.